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    不锈钢碗炖蛋 为何底部有部分发黑

    时间:2019-09-07 04:31来源:未知 作者:admin 点击:
    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 展开全部蒸鸡蛋底部变黑有两种情况:1.蒸蛋的碗,最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标, 叶祖新蒋欣怎么认识的 蒸出来的鸡蛋也会变黑。2.鸡蛋

      可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

      展开全部蒸鸡蛋底部变黑有两种情况:1.蒸蛋的碗,最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标,叶祖新蒋欣怎么认识的蒸出来的鸡蛋也会变黑。2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太干,这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。

      2.开始往里加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

      3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止

      4.依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏

      5.放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)

      6.蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

      7.依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中.

      蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,会分解出硫化物。硫化物与蛋黄中的铁及不锈钢接触部分的铁发生反应,形成少量硫化铁类物质,颜色黄色至棕黑色。

      温度挤压在底部,比起其他的地方,624646.com,那块温度高多了。温差太大,所以金属内部晶格运动不同。用金属材料的话讲,相当于低温回火了。

    (责任编辑:admin)
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